¿Qué es el colágeno?
Nov 25, 2024
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Como materia prima de alto valor añadido, el colágeno es cada vez más popular entre los consumidores y fabricantes preocupados por la salud en los campos de la alimentación, la medicina, la nutrición y la biomedicina. Jiayi Biological es un proveedor líder de soluciones en el campo del colágeno. Ofrecemos una variedad de diferentes péptidos de colágeno y productos de gelatina alimentaria a diversas industrias y consumidores de todo el mundo.
Los péptidos de colágeno y la gelatina son seguros y comestibles y se han utilizado en alimentos y medicinas durante muchos siglos. Como proteína pura, el colágeno natural y los péptidos de colágeno se pueden extraer de peces, ganado vacuno y cerdos.
Repaso de conocimientos básicos
- ¿Qué es el colágeno?
El colágeno es una proteína natural, derivada de la palabra griega que significa "pegamento". Es una de las proteínas más abundantes en los mamíferos y representa el 25%-35% del contenido total de proteínas del cuerpo. Es el tejido conectivo fibroso que conecta nuestros cuerpos. El colágeno consta de tres largas cadenas que contienen más de 1,000 aminoácidos enrollados para formar una espiral de tres hebras. Esta estructura única puede generar fibrillas delgadas. El colágeno tiene un alto contenido de hidroxiprolina, glicina y prolina. Esta estructura atípica de aminoácidos nos ha llevado a descubrir 28 tipos de colágeno, que se distribuyen en diferentes partes del cuerpo y se dividen en varios grupos según su composición, a saber, la fibronectina (Tipo I, II, III, V, XI) o no fibronectina (que representan la mayoría de los otros tipos).
El colágeno y la historia humana
El colágeno tiene una larga historia de aplicación en la historia humana. Hace cientos de años, la gente extraía colágeno de la sopa de huesos de res o cerdo para aprovechar al máximo varias partes del cuerpo del animal y evitar el desperdicio. Nuestros antepasados reconocieron rápidamente el valor de esta proteína. En el siglo XII, el abad y erudito Hildegard von Bingen recomendaba beber caldo elaborado con pezuñas de ternera (que contiene colágeno) para aliviar los dolores articulares. Napoleón también lo creyó y suministró a sus tropas este nutritivo beber.
Por lo tanto, la gelatina extraída del colágeno se ha utilizado rápidamente ampliamente, no sólo en los alimentos, sino también en la industria. Con sus propiedades y funciones físicas y químicas únicas, el colágeno se usa ampliamente en muchos campos.
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